紀州南高梅専門店　不動のうめ

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私が店長です。

店長の不動です。
当店にご来店いただき誠にありがとうございます。
当店では、自慢の梅干しを中心にギフトや自家用におすすめの商品を幅広く取り揃えております。
紀州和歌山の梅の里より自慢の商品を全国にお届けいたします。
商品に関するご質問等、お気軽にお問合せくださいませ。

お問い合わせ/ Contact

0120-210-703

電話受付 8:30～17:30（土日祝除く）

和歌山県田辺市にある紀州梅干しの通販サイトです。栽培から加工・販売まで一貫し、自家農園で管理した頑固な梅干しを作り続けています。

会社概要/ Company

ご挨拶

紀州田辺市の上芳養田辺梅林は一目三十万本と云われ、大規模でそして良質の梅の実が採れる地方として、お隣りのみなべ町と共に全国的に有名です。その梅林で有名な上芳養の梅を当農園では更に土づくりから見直し、栽培・収穫そして、漬け込み、天日干し、味付けと一環した作業を行っております。
そしてなにより上芳養は市街地から山間部につながる山深い土地柄ですので、漬け込みの際の水や天日干しも豊かで清らかな自然の中で行われておりますので、健康食品としての価値も一層高いものになっております。
一粒一粒丹精込めて作り上げた当園の梅干しの深い味わいを心ゆくまでお楽しみ戴きたい。それが不動農園の真心です。

概要

会社名: 株式会社　不動農園

所在地: 〒646-0101
和歌山県田辺市上芳養2954

TEL: 0739-37-0458

FAX: 0739-37-0230

創業: 昭和58年12月

会社設立: 昭和63年4月

資本金: 500万円

役員: 代表取締役社長　不動正巳
取締役　　　　　不動育子

事業内容: 紀州梅干の栽培、加工、販売

社員数: 20名

取引銀行: 紀陽銀行　田辺支店
紀南農業協同組合上芳養支所

ホームページ運営 及び担当: 不動惠

「不動のうめ」紀州梅干しが出来るまで

写真：黄緑色の木々の前に、
代表取締役社長の不動正巳と取締役の不動育子が笑顔で並んでいる様子。

「不動のうめ」の梅干しは、南国紀州田辺の豊かな自然の恵みを受け育った梅の中でも、完熟して自然に落ちてきたものだけを使用しています。なぜならそれは、まだ木になっている青梅では、まるで柔肌のような柔らかさを持つ梅干しはできないから。
収穫、漬け込み、梱包までなるべく機械にたよらず手作業で行い、丹精込めてつくり上げた、人にも、自然にもやさしい梅干しです。「お客さまの喜ぶ顔が見たい」という純粋な気持ちから、私たちは美味しく安全な梅干しを真心こめてお届けしています。

一年でいちばん待ちわびた収穫のシーズン。太陽の光をたっぷり浴びた青梅は樹の上でゆっくり熟し、やがて黄色味を帯びた梅となります。そうして6月中旬ごろ、この梅が自然に落下しはじめます。キズや害虫から梅を守る収穫ネットを敷き、この上に落ちた梅を一つひとつ丁寧に手作業で収穫します。収穫した梅をサイズごとに選別、良質の塩を使用し、タンクにて約一ヶ月間漬け込みます。

梅雨が明けるころ、ようやく天日干しへ。漬け込まれた梅をセイロに並べてじっくり天日干しをします。この時、梅同士が引っ付かないよう一粒一粒丁寧に並べていきます。そしてまんべんなく太陽の光を浴びるように“表面が乾いたら裏返す”という作業を3～5日間、ひたすら繰り返すだけ…。これは昔から行われてきた作業方法で、この地道な作業があってこそ、おいしい梅干しができるのです。

画像：笑顔の農園スタッフ。わたしたちが梅の収穫から、漬け込み、天日干しまで担当しています。

こうして干し上がった梅干しが昔ながらの梅干し「白干梅」です。この「白干梅」をベースに、さまざまな味わいの梅干しへと調味していきます。ここで大切なのが「白干梅」の塩分を落とすという工程。当社では上芳養のきれいな水を使用し、ゆっくり塩をぬいていきます。梅干しのおいしさを左右する塩分の濃度調整は、当社の熟練スタッフが担当、最適な状態を絶妙に見極めて行います。この塩分濃度によってさまざまな梅干しへと調味し、当社秘伝の味が完成します。

いくつのも工程を経て、ようやくでき上がった梅干し。一粒残らず愛情を注いで仕上げているものの、少しでもキズがあれば商品にはなりません。最終工程は清潔な作業室の中、出来上がった梅干しを一粒一粒選別、厳しいチェックの目をくぐりぬけた梅干しだけを丁寧に詰めていきます。「不動のうめ」の梅干しは、果肉が柔らかいため潰れやすく機械化にあまり適しません。そのためほとんどが人の手による“手作業”となります。そのようすは、まるで生まれ立ての我が子に触れるよう。そっと、やさしく、慎重に…お客さまのもとへ送り出す準備を整えていきます。